Bucovina, Suceava și Iașiul sunt regiuni bogate în tradiții, cu o bucătărie locală puternic dezvoltată, unde mesele de sărbători sunt prilejul perfect pentru a savura produse tradiționale românești recunoscute internațional care fac cinste acestor locuri. Fiecare dintre bucatele care nu lipsesc în general de la ospețele din Nord-Estul țării are o savoare unică și îmbină istoria, priceperea meșteșugarilor locali cu ingrediente naturale, de cea mai bună calitate. Îți dorești și tu să sărbătorești Crăciunul și Revelionul în stil moldovenesc? Iată ce produse nu trebuie să lipsească din casa ta de sărbători:
1. Produse tradiționale din carne
Bucovina este renumită pentru preparatele sale din carne, care dau gust și consistență meselor festive:
Cărnații afumați de casă, pregătiți după rețete vechi, sunt afumați cu lemn de fag și cireș, pentru a se scălda într-un fum care le oferă o aromă deosebită. Sunt delicioși ca aperitiv și se potrivesc de minune cu o porție de murături asortate, dar le stă bine tocănițe sau alte preparate culinare specific românești.
Toba și caltaboșul sunt două delicatese tradiționale ce combină ingrediente precum ficatul, carnea și condimentele autentice. Ele sunt ideale pentru a deschide masa de sărbători.
Piftia de porc este vedeta sărbătorilor de iarnă. Acest preparat gelatinos, cu bucăți fragede de carne, este nelipsit de pe masa festivă și se servește alături de salate din carne și legume, ca aperitiv.
Jumările crocante sunt o surpriză plăcută la masa de Crăciun. Chiar dacă sunt modeste în felul lor, jumările reprezintă pentru românii din Nord-Estul țării o gustare savuroasă și necesară la masă, preparată din slănină proaspătă. Jumările bucovinene sunt cele mai delicioase atunci când sunt savurate cu un pahar de țuică.
Slănina afumată, fragedă și intens aromată, preparată mai ales în gospodăriile din Bucovina, este un adevărat simbol al sărbătorilor de iarnă.
Pastrama de oaie, marinată cu mirodenii locale și afumată, este un adevărat festin pentru iubitorii de produse tradiționale românești din carne .
2. Brânzeturi românești de servit cu vin
Din inima Moldovei și a Bucovinei provin unele dintre cele mai gustoase brânzeturi, numai bune pentru a fi savurate cu un vin de calitate, așa cum se cade la o masă de sărbătoare:
Cașcavalul afumat din Bucovina, cu o textură densă și o aromă subtilă de fum, se potrivește perfect la un vin roșu sec.
Urda și brânza de burduf nu sunt neapărat brânzeturi de servit la masa de Crăciun sau de Revelion, ci mai degrabă în perioada dintre aceste două sărbători, când ai mai degrabă poftă de ceva ușor, dar sățios. Urda și brânza de burduf sunt delicioase cu mămăligă, dar le poți găsi un loc potrivit și pe platourile festive care acompaniază vinul. Mai ales brânza de burduf, cu gustul său intens, merge de minune cu un vin alb demi-sec.
Telemeaua de oaie, cu consistența ei cremoasă și gustul sărat, oferă experiențe gustative unice când se consumă cu un vin rose fructat.
Brânza frământată este o specialitate românească remarcabilă datorită aromei sale puternice, care se potrivește de minune cu pâine de casă sau lipii calde.
Smântâna de casă nu se servește pur și simplu alături de un pahar de vin, dar este delicioasă atunci când completează ciorbele, sarmalele, tochitura și orice alt fel de mâncare tradițională ce poate fi consumată în compania unei licori de calitate.
3. Produse tradiționale alcoolice
Fiecare zonă din Bucovina și Moldova are propriile sale băuturi care încălzesc sufletul de sărbători:
Țuica de prune de exemplu, preparată în alambicuri tradiționale, este nelipsită de la mesele festive și încălzește inimile gazdelor și musafirilor pregătindu-le de distracție.
Vinurile moldovenești, fie o Fetească Neagră sau o Grasă de Cotnari, aduc un plus de eleganță oricărei mese festive și un aer de sărbătoare.
Afinata și vișinata și în general licorile dulci, preparate artizanal din fructe de pădure, sunt alegerea perfectă pentru desert. Este bine să ai la masă măcar două-trei astfel de produse tradiționale alcoolice, mai ales pentru băutorii amatori.
Rachiul de pere sau mere, cu o aromă subtilă, face parte din rândul acelo produse tradiționale numai bune pentru întâmpinarea musafirilor atunci când vrei să-ți faci remarcate calitățile de gazdă.
Cidrul tradițional este o băutură ușor alcoolizată, obținută din mere proaspete, cu ajutorul căreia te poți încălzi în serile friguroase de iarnă.
4. Prăjituri și dulciuri tradiționale
Sărbătorile de iarnă în Bucovina și Iași, dar și în restul țării, nu sunt complete fără deserturile tradiționale, care aduc bucurie și savoare:
Cozonacul cu nucă și cacao, pufos și aromat, se consumă nu doar la mesele de sărbători, ci pe tot parcursul acestei perioade festive.
Poalele-n brâu moldovenești sunt niște plăcinte cu brânză dulce și stafide care oferă mesenilor la final de ospăț oportunitatea de a se sătura până la refuz, dar și de a transforma experiența culinară de care s-au bucurat până atunci într-una memorabilă.
Prăjitura cu foi de miere este un desert ceva mai rafinat, cu straturi generoase de cremă de vanilie și un gust divin. Spre deosebire de alte prăjituri tradiționale românești, aceasta presupune mai mult efort pentru procesul de preparare și de aceea se servește în general la mesele festive, ca un simbol al prețuirii gazdelor față de musafiri.
Cornulețele fragede umplute cu gem, nucă sau rahat, sunt niște delicii nelipsite de pe mesele de sărbători.
Checul marmorat este o prăjitură simplă, dar delicioasă, un desert clasic care îmbogățește orice masă festivă.
Plăcintele cu mere și scorțișoară au o aromă îmbietoare și sunt iubite atât de adulți, cât și de copii.
Perele fierte în vin sunt un desert sofisticat, specific sezonului rece, cu aromă de scorțișoară și cuișoare, apreciat în special de adulții care preferă deserturile cu un strop de tărie.
Produsele tradiționale din Bucovina, Suceava și Iași pot transforma orice masă de sărbători într-un omagiu adus veritabil, adus gustului și calității bucatelor românești. Fiecare rețetă a produselor prezentate aici păstrează viu sufletul sărbătorilor de odinioară și aduce bucurie în familie. Dar ce te faci când vrei să oferi celor dragi un astfel de festin, dar nu ai timp de gătit așa își făceau odată mamele și bunicile noastre? De unde să cumperi cele mai bune produse tradiționale?
Astfel de bunătăți și produse tradiționale românești certificate se găsesc și în băcănii, la prietenii noștri de la Cămara Gospodarilor de exemplu, care prin eforturile lor constante își ajută clienții să aducă acasă autentic al Moldovei și să se bucure de un ospăț ca la carte alături de cei dragi.
