Există o serie de produse alimentare pe care noi le numim “alimente complete”, iar străinii “super foods”. Acestea nu ar trebui să lipsească din dieta niciunei persoane care pune un accent deosebit pe sănătatea corpului ei. Printre ele se numără și laptele de capră, un produs cunoscut din vremuri de mult apuse ca un aliment incredibil. Îți place să consumi lapte de capră? L-ai introdus deja în dieta ta de zi cu zi? Dacă nu încă, citește acest articol până la capăt și cu siguranță o vei face!
Există dovezi clare care atestă faptul că oamenii consumă lapte de capră de milenii încoace. Iar câteva din cele mai importante motive pe care le-au descoperit de-a lungul timpului și care îi determină s-o facă în continuare sunt cele pe care te invităm să le descoperi în următoarele rânduri.
Beneficiile laptelui de capră pentru sănătate
În primul rând, laptele de capră este un tip de lapte ușor de digerat. El este recomandat chiar și celor cu probleme de digestie și are o mulțime de efecte pozitive pentru bolnavii de astm, cei cu probleme hepatice sau cei care nu pot digera laptele tradițional de vacă sau de bivoliță.
Multe persoane care acuză o intoleranță la laptele de vacă sau de bivoliță, au descoperit cu surprindere că pot să consume lapte de capră fără a se confrunta cu niciunul din efectele neplăcute ale celorlalte tipuri de lapte. Se pare că laptele de capră este mai ușor de digerat și nu afectează mucoasa intestinală.
Acest lucru se întâmplă datorită faptului că laptele de capră conține o cantitate dublă de acizi grași față de laptele de vacă. Din acest motiv, laptele de capră este infinit mai simplu de asimilat și se transformă mai repede în energie pură. De asemenea, laptele de capră are în mod natural proprietăți antimicrobiene datorită cărora nu afectează mucoasa gastrică.
Cât de sănătos este laptele de capră?
Pentru cei “alergici” la laptele de vacă și bivoliță, laptele de capră este un aliment foarte hrănitor, care poate fi consumat cu încredere dacă a fost recomandat de un specialist. El îmbunătățește funcțiile metabolismului și aduce persoanelor cu probleme în absorbția mineralelor la nivelul tractului intestinal, un aport deosebit de cupru și fier.
Persoanele care suferă de afecțiuni hepatice acceptă de asemenea laptele de capră mai bine decât alte tipuri de lapte datorită modului în care sunt omogenizate în el, în mod natural, moleculele pe care le conține.
Acestea fiind spuse, este chiar surprinzător faptul că laptelui de capră nu i se acordă chiar și mai multă atenție în comparație cu alte alimente. De asemenea, în ceea ce privește frumusețea tenului, a părului și a dinților, laptele de capră este extraordinar pentru persoanele care vor să amâne efectele îmbătrânirii și să mențină un aspect veșnic tânăr al trăsăturilor lor naturale.
Principalele diferențe dintre laptele de capră și cel de vacă
Recent, din ce în ce mai multe persoane încep să realizeze că laptele de vacă nu le priește corpului lor și trebuie să găsească o alternativă cu care să-l înlocuiască. Dar majoritatea lor nici nu știu că nu trebuie să caute prea departe deoarece alternativa este evidentă: laptele de capră.
Din punct de vedere al nutrienților pe care îi conține, laptele de capră se aseamănă cel mai mult ca aliment cu laptele de vacă. Dar, spre deosebire de acesta, mai are și o serie de proprietăți care îl scot în evidență și îl fac să fie alternativa mai sănătoasă dintre cele două.
În comparație cu laptele de vacă, laptele de capră nu determină apariția eczemei; nu te balonează; nu contribuie la agravarea constipației; nu creează niciun fel de disconfort digestiv și nu-i afectează pe bolnavii de astm sau cataractă. Într-adevăr, încă mai sunt necesare și alte studii științifice care să demonstreze toate beneficiile laptelui de capră. Dar chiar și pe baza cunoștințelor pe care le-am dobândit până în prezent putem face o comparație clară între laptele de capră și alte tipuri de lapte.
#1 Laptele de capră conține mai puțină cazeină alfa S1
Proteinele sunt esențiale pentru creșterea, dezvoltarea și refacerea corpului. Cu toate acestea, studiile de specialitate au demonstrat că intoleranța unor oameni la lapte se datorează tocmai conținutului ridicat de proteine al acestuia, în special cazeină alfa S1.
Deși laptele de capră este o sursă veritabilă de proteine de înaltă calitate, el conținând aproximativ 6 grame per porția de 200 ml, este mult mai sărac în cazeină alfa S1 decât laptele de vacă, motiv pentru care cercetătorii au ajuns la concluzia că este mai bine tolerat decât laptele de vacă.
#2 Laptele de capră conține diferite proteine și grăsimi
În timp ce conținutul de grăsime din laptele de capră este foarte similar cu cel din laptele de vacă și anume 3.5% pentru laptele gras, 1.6% pentru laptele semidegresat și doar 0.1% pentru laptele degresat, moleculele de grăsime pe care acesta le conține sunt mai mici.
În plus, compoziția proteică a laptelui de capră permite acestuia să se asimileze mai bine la nivelul organismului, contribuind la menținerea sănătății și asigurând confortul digestiv.
#3 Laptele de capră conține mai puțină lactoză
Laptele de capră nu ar trebui consumat de persoanele diagnosticate cu intoleranță la lactoză înainte de efectuarea unui consult medical de specialitate. Cu toate acestea, pentru că el conține mult mai puțină lactoză, zahărul natural regăsit în lapte și lactate, el poate fi mai ușor de tolerat de către persoanele cu forme slabe ale bolii.
Astfel, chiar dacă nu poți consuma lapte de vacă fără a fi nevoit să înduri efecte secundare care mai de care mai neplăcute, există șanse mari ca laptele de capră să-ți priască!
#4 Laptele de capră are un conținut mai mare de nutrienți decât cel de vacă
Comparativ cu laptele de vacă, laptele de capră este mai bogat în potasiu, fier, calciu și vitamina A fiind astfel un aliment mai bun pentru întreaga familie. De aceea, multe popoare de pe glob îl consumă mai des decât laptele de vacă.
O porție de 200 ml de lapte de capră asigură:
14% din necesarul de vitamină B5 – utilă pentru reducerea oboselii; 12% din necesarul de biotină – utilă pentru păr și piele; 11% din necesarul de vitamina A – utilă pentru vedere; 25% din necesarul de fosfor – util pentru sănătatea dinților și a oaselor; 17% din necesarul de potasiu.
În plus, conținutul mic de colesterol face ca laptele de capră să fie o alegere mai bună pentru persoanele cu probleme cardiace sau cu greutate supraponderală.
Ce fel de mâncăruri poți să gătești cu lapte de capră?
Smoothie cu lapte de capră
Smoothie-ul cu lapte de capră este un smoothie foarte delicios și se poate prepara cu o mare diversitate de ingrediente. De aceea, rețeta pe care vrem să ți-o prezentăm nu este o rețetă în sensul clasic al cuvântului, ci mai mult o enumerare de proporții. Astfel, pentru un smoothie echilibrat și gustos, ai nevoie de:
30% lapte de capră; 30% frunze verzi date prin blender; 40% piure de fructe date prin blender.
Frunzele verzi pot fi frunze de spanac, frunze de sfeclă, frunze de ridichi, kale, pătrunjel, mentă, untișor, păpădie, salată și multe altele. Chiar dacă frunzele verzi nu sunt cele mai delicioase ingrediente din smoothie-ul tău, gustul acestora se poate echilibra cu ajutorul fructelor, motiv pentru care îți recomandăm să folosești banane, piersici, căpșuni, kiwi sau orice alt fruct dulce și apetisant. La final, vei obține un smoothie ușor de băut, dar și foarte bun pentru sănătate.
Clătite cu lapte de capră
Nu-ți place să bei lapte de capră simplu? Folosește-l în prepararea alimentelor și nu-i vei mai simți gustul sau mirosul lui specific. Pentru clătite delicioase cu lapte de capră, de exemplu, ai nevoie de:
800 ml lapte de capră; 200 ml de apă minerală; două ouă; o lingură de unt topit; o linguriță de scorțișoară; un praf de sare; făină pentru aluat; ulei pentru uns tigaia.
În afară de ulei, amestecă toate ingredientele împreună până obții o compoziție lichidă, mult mai subțire decât cea de prăjituri, dar mai groasă puțin decât la o omletă simplă. Apoi, într-o tigaie de teflon unsă cu ulei în prealabil, toarnă câte un polonic din aluat și prăjește fiecare clătită pe ambele părți. Nefiind dulci, la final, clătitele se pot umple cu dulcețuri de fructe, ciocolată, frișcă și stafide, cârnați sau brânză de capră, ca să fim în ton cu subiectul prezentului articol.
Pâine cu porumb și lapte de capră
Pentru că nu există român care să nu adore pâinea, ce-a de-a treia rețetă din această listă este o rețetă specială de pâine cu maia pe care o poți servi alături de alte mâncăruri sau pur și simplu ca atare, pe post de gustare. Pentru o astfel de pâine care cu siguranță va fi pe gustul tuturor membrilor familiei tale, ai nevoie de următoarele ingrediente:
6 ouă întregi; un kg de mălai cât mai fin; un l de lapte de capră: 500 gr de brânză de vaci; 100 gr de ceapă albă; 50 ml de ulei; un praf generos de sare.
Pentru această rețetă se toacă mai întâi ceapa și se călește în ulei și apoi să dă la răcit. Pe urmă, se amestecă împreună cu brânza, făina, laptele, gălbenușurile de la ouă și sarea. Separat, albușurile se bat spumă și se încorporează abia la final, înainte de a pune compoziția într-o formă de chec și a o da la cuptor pentru 50 de minute, la o temperatură de 160 de grade.
Pâinea obținută este o pâine foarte savuroasă, cu un gust pronunțat de lapte și brânză. Ea este suficient de sățioasă savurată ca atare. Dar, în același timp, este și foarte dietetică în comparație cu preparatele din făină albă.
Tort cu ciocolată amară și lapte de capră
La final, ca să încheiem totul pe o notă dulce, ne-am gândit la o rețetă de tort cu ciocolată și cu lapte de capră, o prăjitură care trezește și încântă toate simțurile. Pentru această delicatesă, este nevoie de ceva mai multă muncă, deoarece trebuie să prepari separat blatul și crema, dar și siropul. Însă la final promitem că strădania îți va fi răsplătită cum se cuvine! Pentru un tort cu ciocolată amară și deja celebrul lapte de capră ai nevoie de:
Blat: 6 ouă; 6 linguri de zahăr; 5 linguri de făină; două pliculețe de zahăr vanilat; un pliculeț de praf de copt; un praf de sare.
Se separă mai întâi albușurile de gălbenușuri și se bat bine separat cu câte o jumătate din cantitatea de zahăr în fiecare compoziție. Apoi se amestecă împreună și în produsul nou format se încorporează făina. Se adaugă apoi praful de copt, zahărul vanilat și sarea și se coace totul la foc mic până trece de proba cu paiul.
Cremă: 4 gălbenușuri; 3 linguri de amidon de porumb; 200 g de zahăr; 100 g de unt; un l de lapte de capră.
Gălbenușurile se freacă cu zahărul într-un vas și se amestecă apoi cu amidonul. Apoi, se adaugă treptat laptele de capră și când toată compoziția devine omogenă, se dă la foc mic, amestecând încontinuu. Când este gata, se adaugă untul și se lasă la răcit.
Sirop: 150 g de zahăr; două sticluțe de esență de vanilie; două căni de apă; două bucăți de ciocolată amară.
Siropul folosit pentru frăgezirea blatului se face fierbând apa cu zahărul și esența de vanilie. Apoi, după răcirea blatului și tăierea lui în două, se însiropează bine fiecare jumătate, după care se adaugă crema. La final, prăjitura se ornează cu ciocolată amară topită și după preferințe fructe dulci-acrișoare precum zmeură, coacăze sau mure.
Laptele de capră se fierbe
Un aspect esențial de reținut atunci când utilizezi lapte de capră este modul de preparare termică adecvat. Laptele de capră se fierbe pentru a elimina orice posibilitate de contaminare cu bacterii dăunătoare, asigurând astfel consumul în condiții de siguranță. În procesul de fierbere, laptele de capră nu își pierde proprietățile nutritive și nici gustul autentic. Este important să aduci laptele la punctul de fierbere și să îl menții la această temperatură pentru câteva minute, după care îl lași să se răcească. Aceasta procedură simplă asigură că laptele rămâne curat și sănătos, pregătit pentru a fi folosit în diverse rețete sau consumat ca atare.
Laptele de capră fiert poate fi folosit în numeroase preparate culinare, de la deserturi delicioase la mâncăruri savuroase, fără a-și pierde calitățile nutritive. De asemenea, fierberea sa asigură că este sigur pentru consum, în special pentru persoanele cu sistem imunitar sensibil sau pentru copii. În concluzie, fierberea laptelui de capră este un pas esențial pentru a te bucura de toate beneficiile acestui superaliment în deplină siguranță.
Cât lapte de capră se bea pe zi? Recomandări pentru copii, adolescenți, adulți, vârstnici și persoane cu diverse afecțiuni
Cantitatea optimă de lapte de capră pe zi variază în funcție de vârstă, stil de viață și starea de sănătate. Cât lapte de capră se bea pe zi? Depinde dacă ești copil, adolescent, adult, sportiv sau ai anumite afecțiuni.
✅ Cât lapte de capră se bea pe zi la copii?
Pentru copiii între 1 și 3 ani, se recomandă 100-150 ml/zi, în funcție de toleranță și sfatul medicului pediatru. Între 4 și 10 ani, pot consuma 150-250 ml/zi, iar cei peste 10 ani pot ajunge la 250-300 ml/zi. Este important să fie pasteurizat sau fiert, pentru a evita posibilele infecții.
✅ Cât lapte de capră se bea pe zi la adolescenți?
Adolescenții, având un necesar mai mare de calciu și proteine pentru creștere, pot consuma 250-400 ml/zi. Este ideal pentru sportivi și pentru cei care au nevoie de un aport ridicat de nutrienți.
✅ Cât lapte de capră se bea pe zi la adulți?
Adulții sănătoși pot consuma între 200 și 400 ml/zi, în funcție de dietă și stil de viață. Laptele de capră este benefic pentru digestie, imunitate și menținerea sănătății pielii.
✅ Cât lapte de capră se bea pe zi la vârstnici?
Persoanele în vârstă pot include 200-300 ml/zi pentru a susține sănătatea oaselor și a preveni osteoporoza. Este mai ușor de digerat decât laptele de vacă și conține mai mulți nutrienți esențiali.
✅ Cât lapte de capră se bea pe zi pentru persoanele cu diverse boli?
- Diabet – recomandat 100-200 ml/zi, deoarece are un indice glicemic scăzut și un conținut moderat de carbohidrați.
- Intoleranță la lactoză – laptele de capră conține mai puțină lactoză decât cel de vacă, dar cei cu intoleranță severă trebuie să-l evite sau să consume doar 50-100 ml/zi pentru testare.
- Alergii la proteinele din lapte de vacă – poate fi o alternativă mai ușor de digerat, dar este indicat să începi cu cantități mici (50-100 ml/zi) și să urmărești reacțiile.
- Probleme digestive (colon iritabil, reflux gastric, gastrită) – 150-250 ml/zi, deoarece laptele de capră este mai ușor de digerat și conține probiotice naturale.
- Osteoporoză și probleme articulare – 250-350 ml/zi pentru aportul ridicat de calciu și vitamina D.
- Afecțiuni hepatice – 100-200 ml/zi, deoarece grăsimile din laptele de capră sunt mai ușor metabolizate.
Pentru a evita orice disconfort digestiv, introdu laptele de capră treptat în dietă și observă reacția organismului. Cel mai bine este să consulți un medic înainte de a face schimbări în alimentație, mai ales dacă ai afecțiuni preexistente.
De unde se poate cumpăra în România cel mai bun lapte de capră?
Există mulți producători de lapte de capră în România, dar niciunul nu se compară cu Ferma Socială Bettine Găgești! Această fermă a fost înființată în anul 2007, de Asociația Betania, ca un proiect social dedicat persoanelor cu dizabilități.
Persoanele cu dificultăți în integrarea în societate își găsesc în această fermă atât prietenii și suportul de care au atât de multă nevoie, cât și un loc de muncă foarte plăcut. Pe de altă parte, din punctul de vedere al amatorilor de lapte de capră și derivate ale acestui aliment, tot aici poți beneficia și de cele mai bune și mai proaspete produse.
Astfel, dacă te-am convins de beneficiile laptelui de capră sau ți-am făcut poftă de el prin rețetele noastre, încearcă-l și tu, cumpărându-l de la Ferma Bettine, sau direct din magazinul nostru online!
